ماذا أطبخ بما لديّ؟ دليل لوجبات المخزن والثلاجة

يُجاب عن سؤال «ماذا أطبخ بما لديّ؟» عادةً بالتحديق في الثلاجة على أمل أن يلوح شيء. وطريقة أسرع هي أن تعمل من المكوّن إلى الخارج: اختر الشيء الوحيد الذي أنت متأكد منه، ثم استخدم إطارًا بسيطًا لملء الباقي.

الإطار ذو الأجزاء الأربعة

كل عشاء مُرضٍ تقريبًا هو مزيج من هذه الأشياء الأربعة. إن استطعت تسمية عنصر واحد في كل فئة فلديك وجبة — فالمكونات بالتحديد أقل أهمية بكثير من تغطية الفئات الأربع.

جزء «الصلصة أو البهارات» هو الذي يتخطاه الناس، لكنه يقوم بأكبر عمل — فالأرز والدجاج والبروكلي نفسها يختلف طعمها تمامًا مع صلصة الصويا وزيت السمسم عنها مع الزبدة والليمون أو مع السالسا والليمون الأخضر. وحين يبدو مزيج ما مملًا، يكون الحل تقريبًا دائمًا في مزيد من التتبيل لا في تغيير المكونات.

اتجاهات الوجبات حسب المكوّن

ابدأ بأيٍّ من هذه مما لديك بالفعل، ثم ابنِ حوله باستخدام الإطار أعلاه.

البيض

تحوّل البيضة المقلية الأرز أو التوست أو طبق الخضار إلى وجبة حقيقية. ومخفوقًا مع ما في الثلاجة (جبن، بقايا خضار، فاصوليا معلبة) يصبح أومليت سريعًا. ومسلوقًا سلقًا كاملًا، يضيف بروتينًا إلى سلطة أو طبق حبوب دون أي طبخ إضافي.

الأرز

الأرز المقلي يمتص أي شيء تقريبًا — بيض، خضار مجمدة، فاصوليا معلبة، بقايا لحم. والأرز الأبيض يصبح طبقًا مع بيضة مقلية وصلصة مالحة، أو قاعدة تحت مقلاة سريعة من الفاصوليا والطماطم.

المكرونة

الزبدة والثوم وماء المكرونة تصنع صلصة حقيقية في الوقت الذي تستغرقه المكرونة لتنضج. والطماطم المعلبة تحوّلها إلى مارينارا بسيطة. والخضار المجمدة التي تُلقى في الدقائق الأخيرة من السلق تنضج تمامًا مع المكرونة دون إناء إضافي.

البطاطس

مخبوزة أو في الميكروويف ومحمّلة بالجبن وأي خضار أو فاصوليا متوفرة، تكون البطاطس وجبة كاملة وحدها. ومقطعة مكعبات ومحمّرة في المقلاة تصبح هاش تحت بيضة مقلية.

الدجاج

محمّرًا في المقلاة ومقطعًا شرائح، يعلو الدجاج الأرز أو المكرونة أو السلطة. ومقطعًا مكعبات ومطهوًا على نار هادئة مع الطماطم المعلبة والبهارات، يصبح يخنة سريعة. ومفتتًا، يمتد إلى تاكو أو لفائف أو شوربة مع أي خضار تحتاج إلى استهلاكها.

الطماطم المعلبة

أساس صلصة مكرونة سريعة، أو مقلاة فاصوليا وطماطم، أو شوربة بسيطة مع ما لديك من خضار ومرق أو ماء. علبة طماطم مع البصل والثوم تقطع معظم الطريق إلى العشاء أصلًا.

الفاصوليا

مطبوخة أصلًا، فتحتاج فقط إلى تسخين — مع الطماطم المعلبة والبهارات لمقلاة، أو مهروسة مع التتبيل لتُدهن على التوست، أو تُلقى باردة في طبق حبوب أو سلطة للبروتين.

الجبن

ذائبًا فوق البطاطس أو الأرز أو المكرونة، يضيف الجبن غنى ويجعل الطبق يبدو مكتملًا. ومع الخبز يصبح ساندويتش جبن مشويًا سريعًا يناسب علبة شوربة أو سلطة بسيطة.

الخبز

إلى جانب الساندويتشات، يصنع الخبز القديم قطع خبز مقرمشة (كروتون) لشوربة أو سلطة، أو يمتص مقلاة من البيض والخضار كطبق مخبوز على طريقة السترارا إن توفر لك وقت أطول قليلًا.

الخضار المجمدة

لا تحتاج إلى أي تحضير — تُلقى مباشرة في مقلّى سريع، أو قدر أرز، أو شوربة على النار، أو صينية مع بروتين. إنها من أسرع الطرق لتغطية جزء «الخضار» في المعادلة في ليلة لا يبقى فيها شيء طازج.

بعض المزيجات التي تنجح معًا

حين لا يتداخل شيء من هذه القائمة مع ما لديك

تغطي هذه القائمة عشرة مكونات شائعة، لكن المطابخ الحقيقية أكثر فوضى من أي قائمة. فإن لم يتطابق ما لديك فعلًا مع أي شيء هنا، فإن ماذا أطبخ يأخذ مكوناتك المحددة — أيًّا كانت — ويستنتج اتجاهًا مباشرةً، بدل أن يطلب منك أن تُدخلها في قائمة غيرك. وللحصول على أفكار أكثر تنظيمًا حسب الموقف لا حسب المكوّن، فإن أفكار عشاء سهلة عندما لا تعرف ماذا تطبخ مرتبة حسب نوع الوجبة.

الخلاصة

معظم أنواع العشاء هي بروتين ونشويات وخضار وشيء لتتبيلها. وما إن تستطيع تسمية عنصر في كل فئة — ولو بشكل تقريبي — فأنت لا تفتقد وصفة، بل لديك وجبة فعلًا. والإطار يتولى الباقي.